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红丝绒裸蛋糕计划

2022年01月23日 郑州母婴网

1张图片

食材明细

主料 蛋黄 5个 牛奶 64g 玉米油 64g 白砂糖 20g 低筋面粉 84g 红曲粉 10g 蛋白 5个 奶油 220g

辅料 草莓 适量

甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度

红丝绒裸蛋糕的做法步骤

1

准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄

2

蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化

新城则可适度布局。 3

加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用

4

打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡

5

分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度

6

倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟

7

出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片

8

淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓

9

草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可

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